Үзебезнең ашларга ни җитә!

Ә 8 декабрьдә башкалада "Гастрономия туризмы. Яңа мөмкинлекләр» дигән темага "түгәрәк өстәл" оештырылды. Лабораторияне «Русиянең гастрономик картасы» проектының автор-методисты һәм җитәкчесе Екатерина Шаповалова үткәрде.

5 сәгатьлек кулинар марафон вакытында шеф-пешекчеләр киңкүләм мәгълүмат чараларына һәм форумда катнашучыларга 100дән артык төбәк ризыгы һәм кухнясы ризыклары, шул исәптән Русия халыклары ашлары тәкъдим итте.

Лабораториянең модульләре туристлык инфраструктурасының төрле сегментлары өчен ашамлыкларны проектлау һәм презентацияләү буенча осталык дәресләреннән торды.

– Русиядә 130 мең туклану предприятиесе бар, аларның бер проценты Русия төбәк кухнялары өчен махсуслаша һәм туризм өчен кыйммәткә ия, – дип сөйләде Екатерина Шаповалова. - Ә моның өчен тулы бер индустрия булдырырга кирәк. Безнең илдә уникаль продуктлар өчен төбәк кухнялары бар, һәм алар HoReCa өлкәсе (кунакханәләр, рестораннар һәм кейтеринг) өчен файдаланылырга тиеш.

Екатерина Шаповалова билгеләп үткәнчә, Русия милли кухнясы үсеше дәүләт сәясәтенең бер өлеше булырга тиеш. Ведомствоара, тармакара төркемнәр кирәк, алар үз эченә Сәүдә, Авыл хуҗалыгы һәм Туризм министрлыклары вәкилләрен дә ала.

Лабораториядә «Русиянең гастрономик картасы»нда катнашучы төбәкләр продуктын җитештерүчеләр һәм әйдәп баручы шеф-пешекчеләр катнашты.

Башкортстаннан Crowne Plaza Ufa – Congress Hotel (Уфа) кунакханәсе шеф-пешекче Михаил Русин һәм су-шеф Павел Нестеро «Башкортча иртәнге аш» тәкъдим иттеләр, анда ат итеннән паштет, тутырган тавык, каймак, чәк-чәк, эремчек, кәрәзле бал бар иде.

«Хыял кафесе» рестораны шеф-пешекчесе Дамир Шәяхмәтов һәм Салават Дибаев, «Башкортча фуршет», «Беренче милли фастфуд"ына нигез салучы Марат Насхетдинов һәм "Aibat Hallyar" шеф-пешекчесе Руслан Назаров one-hand-food төрелмәсендәге кыстыбый тәкъдим иттеләр.
https://www.instagram.com/aibathallyar/

Лабораториядә иң тәҗрибәле һәм абруйлы пешекче - «Пышка» компанияләре төркеме бренд-шефы Татьяна Дымова күчмә туклануны оештыру өчен бик күп продукция тәкъдим итте: алар - өчпочмак, ат итеннән зур бәлеш, гөбәдия, кыстыбый, куллама һәм токмачлы ашлар.

Башкорт балын чолыкчылык белән шөгыльләнүче Фәнис Хәлилов тәкъдим итте.

#гастрономическаякартароссии #gastromaprussia